Test cu 10 intrebari despre structura, proprietatile si reactiile grasimilor. Timp: 2 minute si 30 de secunde
1. Grasimile sunt esteri ai glicerolului cu acizi grasi superiori si fac parte din clasa lipidelor.
2. Toate grasimile naturale sunt solide la temperatura camerei (20 °C).
3. Hidroliza bazica a tristearinei produce glicerina si stearat de sodiu (sapun).
4. Grasimile nesaturate pot fi identificate cu solutie de brom, deoarece decoloreaza apa de brom.
5. Procesul de hidrogenare catalitica a uleiurilor vegetale transforma acizii grasi nesaturati in acizi grasi saturati, obtinand margarina.
6. Acidul oleic (C17H33COOH) este un acid gras nesaturat cu o singura legatura dubla in catena.
7. Indicele de iod al unei grasimi este mai mare la uleiurile vegetale decat la grasimile animale saturate.
8. Glicerina obtinuta din saponificarea grasimilor este utilizata in industria farmaceutica si cosmetica, dar nu si in producerea explozivilor.
9. Grasimile sunt insolubile in apa, dar solubile in solventi organici apolari precum hexanul sau eterul.
10. Rancezirea grasimilor este un proces chimic de oxidare a acizilor grasi nesaturati, catalizat de lumina, caldura sau metale.